Saison-Wissen
Federweißer in der Pfalz – wann es den Neuen Wein gibt
Süß, spritzig und nur kurze Zeit verfügbar: Was Federweißer ist, wann die Saison läuft, warum er zu Zwiebelkuchen passt und worauf man beim Transport achten muss.
Wenn die Tage kürzer werden, beginnt in der Pfalz die Zeit des Federweißen – des jungen, noch gärenden Weins. Ein Genuss, den es nur wenige Wochen im Jahr gibt.
Was ist Federweißer?
Federweißer ist teilweise gegorener Traubenmost: Die Hefe wandelt den Zucker gerade erst in Alkohol um. Das Ergebnis ist trüb, süßlich und spritzig, mit einem niedrigen, aber stetig steigenden Alkoholgehalt. In der Pfalz nennt man ihn auch „Neuer Wein” oder „Bremser”; die rote Variante heißt Federroter.
Wann ist Saison?
Die Federweißer-Saison läuft von September bis in den Oktober – parallel zur Weinlese. Die genaue Zeit hängt vom Jahrgang und der Reife ab. Aktuelle Herbst- und Federweißer-Feste findest du in unserem Veranstaltungskalender.
Der Klassiker: Federweißer & Zwiebelkuchen
Die wohl bekannteste Pfälzer Herbst-Kombination: Federweißer zu frischem Zwiebelkuchen. Der herzhafte, warme Kuchen und der süß-spritzige Wein ergänzen sich perfekt – mehr dazu in unserem Überblick zur Pfälzer Festküche.
Wichtig beim Transport
Federweißer gärt weiter – auch in der Flasche. Deshalb:
- Flasche niemals fest verschließen (sonst baut sich Druck auf)
- Immer stehend transportieren
- Kühl lagern und rasch genießen – er verändert sich von Tag zu Tag
Wo gibt es Federweißen?
Bei vielen Winzern, auf Wochenmärkten und natürlich auf den Herbst-Weinfesten. Einen Überblick über die ganze Saison – vom Frühling bis zum Federweißen – gibt unser Guide zu den schönsten Weinfesten der Pfalz.