Pfälzer Kultur
Pfälzer Schorle richtig bestellen – sauer, süß oder einfach Schorle
Halb Wein, halb Sprudel und eine eigene Bestellkultur: Was eine Pfälzer Weinschorle ausmacht, was 'sauer' und 'süß' bedeuten und wie man sie richtig ordert.
In der Pfalz bestellt man keinen Wein – man bestellt eine Schorle. Die Weinschorle ist das Standardgetränk auf jedem Weinfest, und rund um sie hat sich eine eigene kleine Bestellkultur entwickelt.
Was ist eine Pfälzer Schorle?
Eine Schorle ist Wein, aufgegossen mit kohlensäurehaltigem Wasser – serviert im Dubbeglas, also einem halben Liter. Das Mischverhältnis liegt meist bei etwa halb und halb, oft mit etwas mehr Wein. Die Schorle ist erfrischend, weniger schwer als purer Wein und damit ideal für lange Festabende.
Das Vier-Finger-Prinzip
Für das richtige Mischverhältnis gibt es eine augenzwinkernde, urpfälzische „Gebrauchsanweisung” – und das Dubbeglas ist dabei das Maß aller Dinge:
- Vier Finger breit Wein – das Glas senkrecht halten und vier Fingerbreit Wein einschenken.
- Hand um 90° drehen: vier Finger breit Wasser – die Hand quer legen und vier Fingerbreit Sprudel auffüllen.
Das Ergebnis: eine ehrliche Schorle mit ordentlich Wein drin. Natürlich ist das mit einem Augenzwinkern gemeint – aber es bringt die Pfälzer Haltung zur Schorle perfekt auf den Punkt: lieber etwas mehr Wein als zu wenig.
Sauer oder süß?
Hier wird’s pfälzisch:
- Sauer bedeutet: Wein mit Mineralwasser/Sprudel. Das ist die klassische Weinschorle – wer einfach „e Schorle” bestellt, bekommt in der Regel diese.
- Süß bedeutet: Wein mit Limonade (meist Zitronenlimo). Süßer, spritziger, bei wärmeren Tagen beliebt.
Weiß oder rot?
Standard ist die Weißweinschorle, klassisch mit Riesling – siehe dazu unsere Rebsorten-Übersicht. Es gibt aber auch die rote Schorle (Dornfelder oder Portugieser mit Sprudel), die ihre Fans hat. Einfach dazusagen: „e rote Schorle”.
So bestellt man richtig
Kurz und pfälzisch: „E Schorle, bitte” genügt für die Weißweinschorle sauer. Wer es genauer mag: „E Riesling-Schorle” oder „E süße Schorle”. Mit dieser Bestellung fällt man auf keinem Fest auf – im Gegenteil.
Dazu passt …
Zur Schorle gehören die Pfälzer Festklassiker: Saumagen, Flammkuchen und im Herbst Zwiebelkuchen. Wo du beides am besten zusammen genießt, steht in unserem Überblick zu den schönsten Weinfesten der Pfalz.